凡是被饲喂“瘦肉精”比较多的生猪，在宰前一般有如下症状：皮毛光亮，呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出，到屠宰场的整车猪有明显的瘫软症状，四肢严重颤抖或卧地不起。

生猪屠宰后，猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀部肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉可能使用过“瘦肉精”。

残留主要部位：眼球、肝脏、肾脏等。